Knusperbohnen mit african spices

Was wäre die Welt ohne Bohnen? Heute mal eine andere Variante der proteinreichen Beilage. Der Spice Mix Rootz durfte heute statt ans Wurzelgemüse an Hülsenfrüchte. Was steckt in dem Mix? U.a. die noch etwas unbekannten Aromen der schwarzafrikanischen Gewürzklassiker Rondelle, Pébé, Akpi und 4Coté. Anleitung für die afrikanischen Knusperbohnen 250 Gramm Bohnen über Nacht einweichen,… Knusperbohnen mit african spices weiterlesen

Holunderblüten zum Knabbern

Meine Empfänglichkeit für die in Bayern so beliebten „Hollerkiachln“ ist relativ begrenzt. Nichtsdestotrotz (oder gerade deswegen?) müsste ich doch aus der derzeitigen wegzierenden weißen Pracht etwas zaubern können, das auch für die nicht so Kaffee und Kuchen orientierten einen genussvollen Happen darstellt. Gedacht – geschehen! Hier sind sie, die Holunderblüten zum Knabbern: Das Rezept sehr… Holunderblüten zum Knabbern weiterlesen

Africa meets India – Chat masala mit Baobab

Es ist ja nicht so, als gäbe es in Afrika keine Mango und demzufolge auch kein Pulver von unreifen Mangos. Nichtsdestotrotz sortieren wir Amchuur, also das leicht säuerlichen Mangopulver, für unsere Gewürzmischung „Chat Masala goes Africa“ mal aus. Wer Chat Masala kennt, dem läuft gerade das Wasser im Mund zusammen. Eine geniale Mischung, weil sehr… Africa meets India – Chat masala mit Baobab weiterlesen

Literarische Würze – African Spices aufgeblättert

Ich bin völlig fasziniert. Tatsächlich haben es kamerunische Gewürze endlich in die Literatur geschafft. Yippie! Aber fangen wir von vorne an: was, wann, wo? Kürzlich ist ein neues Werk von Dr. Stuart Farrimond erschienen namens „Aromen kombinieren“ – und siehe da, die Unterteilung in Kontinente und Länder erlaubt es einen Blick nach Zentralafrika zu werfen.… Literarische Würze – African Spices aufgeblättert weiterlesen

Tierisches Gewürz: Alligatorpfeffer

Ein toller Hingucker, eigentlich bedarf es daher gar nicht vieler Worte: Sein Inhalt ist vermutlich vielen bekannter als sie denken: Paradieskörner. Einfach einmal den Inhalt der nächsten Currymischung prüfen, da könnten sich diese guten Teilchen drunter tummeln. Ein bisschen Ingwer, ein bisschen Zimt, ein bisschen Schärfe – alles aber eben nicht „bissich“ wie sein Namenspatron,… Tierisches Gewürz: Alligatorpfeffer weiterlesen

Sechser im Gewürzlotto – Neue Ware aus Kamerun

Wenn die Nase mit ungewohnten Düften und Aromen konfrontiert wird, mag der eine sie rümpfen, der andere himmelhoch jauchzend jubeln. Letzteres trifft auf mich zu. Gefühlt ein „Sechser im Lotto“, was ich in diesen Tagen an neuer Ware erhalten habe. Gewürze aus Kamerun, die ich bis dato hierzulande noch nicht erstehen konnte, ein Bekannter nun… Sechser im Gewürzlotto – Neue Ware aus Kamerun weiterlesen

Gezeter mit Zatar

Zatar, Za’atar, Zaatar, Zahtar – welch ein Gezeter, Gezeeter, Gezehter… die Schreibweisen sind fast ebenso vielfältig wie die Rezepte für diese arabischen Gewürzmischung. Fügen wir also den 1000 Variationen noch Nummero 1001 in der Nacht schnell hinzu. Die ganz klassische Version mit Sesam, Sumach und Thymian oder Oregano ist und bleibt jedoch sicherlich ein unschlagbarer… Gezeter mit Zatar weiterlesen